In de spotlights! We zijn trots op onze klant Lyf's

Culinair ondernemersavontuur met een uitdagend begin
Toen Moniek Stroosma – de Jong en haar Martijn op 1 januari 2020 restaurant Lyf’s in Beetsterzwaag overnamen konden ze zich niet voorstellen dat ze twee maanden later alweer de deuren moesten sluiten. Corona zette hun ondernemersavontuur volledig op zijn kop. Als startende ondernemers met weinig rechten hadden ze een lastige tijd. Toch bleven ze altijd geloven dat het goed zou komen. “We waren jong, nog vol energie en net gestart. We waren op en top gedreven er iets van te maken. Ondanks deze grote tegenslag.” 

Een culinair avontuur 

Ze leerden al vroeg dat je als ondernemer flexibel en creatief moet zijn. En dus focusten Moniek en Martijn zich op wat wél kon. “Afhaalmaaltijden, bij onze gasten thuis koken. Alles wat binnen de mogelijkheden van de coronaregels lag hebben we gedaan.” Toch is dat niet waar ze echt warm van worden. Gasten in hun prachtige restaurant in de watten leggen en verrassen met de heerlijkste culinaire gerechten, daar worden ze blij van. Gerechten die naast smaakvol ook een genot zijn voor het oog. Met exclusieve bijpassende wijnen of een speciaal biertje van de tap. Een avondje bij Lyf’s is een pure belevening, met eerlijke en biologische producten. Een culinair avontuur!  

Verliefd in de keuken  

Moniek en Martijn namen restaurant Lyf’s over van de vorige eigenaar. Lyf’s is voor hun niet zomaar een restaurant. Martijn werkte er voor de overname al 14 jaar. Van leerling-kok naar zelfstandig werkend kok en van souschef tot chef-kok. Hij leerde er alle kneepjes van het vak. Moniek kwam in die tijd in de keuken stagelopen. Tussen de drukte in de keuken werden de twee verliefd. Lyf’s heeft dus een speciaal plekje in hun harten. Nu staan de twee niet meer samen in de keuken. Moniek behaalde al haar koksdiploma’s maar koos uiteindelijk voor een rol als gastvrouw in het restaurant.   

Toen de vorige eigenaar aangaf ermee te stoppen wist Moniek het zeker. Ze wou ervoor gaan. “Ik wist al heel vroeg dat ik iets voor mezelf wou. Ik houd van nieuwe uitdagingen en ik begrijp dat als je iets wilt je soms ook risico’s moet nemen.” Martijn werd daardoor ook enthousiast. “Ik wist dat we het konden. Martijn is een ontzettend goede kok en stuurt zijn team op een hele natuurlijke manier aan. Ik had er alle vertrouwen in.” 

Een avontuur met het hele gezin 
De keuze om het restaurant over te nemen had invloed op het hele gezin. “We beleven dit avontuur ook echt met zijn allen.” Moniek en Martijn wonen samen met hun drie kinderen van 8, 6 en 1 jaar boven het restaurant. “Onze kinderen groeien letterlijk op in de zaak en met ons personeel.” Het personeel is daarom erg belangrijk voor ze. “We hebben een vaste groep mensen waar we erg blij mee zijn. We werken hard, maar maken ook veel plezier. We doen het echt samen.” Het hebben van een eigen restaurant combineren met een jong gezin is hectisch. Moniek en Martijn hebben weinig tijd voor de bijkomende zaken die het hebben van een onderneming met zich meebrengt. Een financieel specialist die je uit zichzelf belt is dan reuze handig. Deze vonden ze bij De Goede. “Ze vragen hoe het gaat en denken vooruit. Door ons ergens aan te herinneren. Voor ons een prettig en veilig gevoel.” 

Nieuwe avonturen 
Die houden ze eerst klein. De kwaliteit waarborgen, experimenteren met nieuwe kooktechnieken, dingen veranderen in het interieur, mooie nieuwe gerechten toevoegen aan de kaart. Lang zal het niet hetzelfde zijn bij Lyf’s. “Mijn hoofd is altijd bezig met nieuwe dingen”, lacht Moniek.